Antepastos

Diferentemente do que muitos pensam, antepastos nada tem a ver com petiscos, salgadinhos ou canapés. A confusão se dá por serem servidos antes da refeição principal, mas diferentemente dos petiscos que são usados para “enganar a fome”, eles na verdade tem a intenção totalmente diversa: a de abrir o apetite.

Antepastos

A palavra antepasto, em italiano, significa “antes da refeição”, e é assim parte dela. É uma seleção coisas gostosas, de prazeres culinários que preparam o paladar para a refeição que está por vir. Há diversos tipos de antepastos e as receitas de cada um variam infinitamente. Isso, porque por se tratar de uma tradição familiar italiana, cada um tem um jeito de fazer a sua caponata, sua sardella e assim por diante. Justamente por haver tanta variedade que muitas vezes vemos lugares que possuem uma mesa de antepastos com mais de dez ou quinze tipos e não é incomum que muitos optem por ficar apenas com eles e tomar um bom vinho. Sai da proposta do prato mas nem por isso é menos saboroso ou interessante.

Assim, caso vá fazer uma refeição tipicamente italiana, como o almoço da mamma que sugerimos na semana passada, servir alguns bons antepastos é de ordem. Tanto faz de for pizza, um farto buffet de massas ou somente uma reunião entre amigos. Boa comida é de lei, e assim ensinaremos hoje uma deliciosa receita de um dos mais famosos antepastos: a caponata, que é um antepasto de beringela muito saboroso e que vai bem com pão italiano e um bom vinho.

Caponata

Ingredientes:

  • 1 berinjela média;
  • 1 pimentão vermelho;
  • 1  pimentão amarelo;
  • 1 abobrinha grande;
  • 100g de passas claras sem sementes;
  • 100g de nozes picadas;
  • 4 dentes de alho com casca;
  • 1 colher de sopa de mel;
  • 1 colher de sopa de mostarda Dijon;
  • 1 colher de chá de vianagre de vinho branco;
  • 2 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de chá de tomilho;
  • 1 colher de sopa de orégano;
  • sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de Preparo

Corte os legumes em cubos pequenos e coloque-os junto com os dentes de alho e as passas hidratadas em uma assadeira. Regue com uma colher de sopa de azeite e polvilho com sal. Leve ao forno médio até que os legumes fiquem cozidos.

Retire os dentes de alho, descasque-os espremendo e amasse bem. Misture os dentes de alho amassados a uma colher de sopa de azeite, ao mel, e à mostarda, ao vinagre e à ervas.

Misture os legumes assados com o molho e as nozes, corrija o sal e leve à geladeira. Deixe de um dia para o outro, e sirva em temperatura ambiente.

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  1. Sobremesa de dia das mães - Buffet em Domicílio - [...] antepastos ficam na mesa, junto com cestas de pães para que todos possam ir se servindo e conversando, [...]

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